Strona Główna · Prace · Dodaj PraceLipiec 20 2024 12:31:52

Mapa Serwisu
Nawigacja
Strona Główna
Prace
Dodaj Prace
Kontakt
Szukaj
Jezyk Polski
WYPRACOWANIA
STRESZCZENIA
OPRACOWANIA
OMÓWIENIE LEKTUR
GRAMATYKA
BAJKI
PIEŁNI
MOTYW
INNE

Antyk
Łredniowiecze
Renesans
Barok
Oświecenie
Romantyzm
Pozytywizm
Młoda Polska
XX Lecie
Współczesność

Przedmioty ścisłe
Matematyka
Chemia
Fizyka
Informatyka
Pozostałe
Geografia
Biologia
Historia
JęZYK ANGIELSKI
Opracowania
Szukaj w serwisie
Szukaj:
FERMENTACJA
Admin1 dnia marzec 19 2007 00:01:54
FERMENTACJA

Fermentacja to oddychanie beztlenowe

Wśród organizmów, które przeprowadzają fermentację są anaeroby ( beztlenowce względne, które mogą oddychać tlenowo i beztlenowo, np. drożdże )

Organizmy obojętne, np. bakterie fermentacji mlekowej, nie wykształcają i nie wykorzystują tlenu, choć dobrze rosną w jego obecności.

Na beztlenowce bezwzględne tlen działa zabójczo, np. bakterie przeprowadzające fermentacje masłową.

Fermentacja alkoholowa ( nie zachodzi u zwierząt ):
a) proces glikolizy przebiega podobnie jak w oddychaniu tlenowym – do wytworzenia pirogromianu
b) pirogronian nie wchodzi w cykl Krepsa, ulega dekarboksylacji na aldehyd octowy
c) wodór odłączony od aldehydu trój-fosfo-glicerunowego w procesie glikolizy przyłącza się do aldehydu octowego i powstaje alkohol etylowy.
d) Produktami fermentacji alkoholowej są : alkohol etylowy i CO2
ZASTOSOWANIE : w piwowarstwie, winiarstwie, gorzelnictwie, produkcji drożdży, pieczywa

Fermentacja mlekowa :
a) zaczyna się od glikolizy
b) pirogronian przyłącza H i powstaje mleczan
ZASTOSOWANIE : produkcja kiszonek, w mleczarstwie.
Fermentacja ta przebiega w mięśniach ludzi i zwierząt.

Fermentacja masłowa
Jej produktem jest kwas masłowy. Przeprowadzają ją bakterie bezwzględne – beztlenowce oraz pierwotniaki u przeżuwaczy. Zachodzi fermentacja celulozy, skrobi z wytworzeniem kwasu masłowego, metanu i CO2. Kwas masłowy jest wchłaniany przez zwierzę jak węglowodany.

Niektóre bakterie fermentują pektyny w przemyśle lnianym dla roszarnictwa : zalewa się len, czy konopie wodą, przetrzymuje przez jakiś czas, wyciąga się łodygi, czesze i powstają włókna, które po obróbce tekstylnej są wykorzystane.

Znaczenie oddychania:
- proces ten dostarcza energii dla każdej komórki
- dostarcza materiałów wyjściowych do produkcji innych związków organicznych, np. acetylokoa służy do tworzenia kwasów tłuszczowych.

0Komentarzy · 333Czytań
Komentarze
Brak komentarzy.
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Oceny
Dodawanie ocen dostępne tylko dla zalogowanych Użytkowników.

Proszę się zalogować lub zarejestrować, żeby móc dodawać oceny.

Brak ocen.
Student

Analiza finansowa i           strategiczna
Bankowość
Ekonometria
Ekonomia - definicje
Filozofia
Finanse
Handel Zagraniczny
Historia gospodarcza
Historia myśli
          ekonomicznej

Integracja europejska
Logistyka
Makroekonomia
Marketing
Mikroekonomia
Ochrona środowiska
Podatki
Polityka
Prawo
Psychologia
Rachununkowość
Rynek kapitałowy
Socjologia
Statystyka
Stosunki
          międzynarodowe

Ubezpieczenia i ryzyko
Zarządzanie
Strona Główna · Prace · Dodaj Prace
Copyright © opracowania.info 2006
Wszystkie materialy zawarte na tej stronie sa wlasnoscią ich autora, nie ponosze odpowiedzialnosci za tresci zawarte w nich.
6107749 Unikalnych wizyt
Powered by Php-Fusion 2003-2005 and opracowania
Opracowania1 Opracowania2 Opracowania3 Opracowania4 Opracowania5 Opracowania6 Opracowania7 Opracowania8 Opracowania9 Opracowania10 Opracowania11 Opracowania12 Opracowania13 Opracowania14 Opracowania15 Opracowania16 Opracowania17 Opracowania18 Opracowania19 Opracowania20 Opracowania21 Opracowania22 Opracowania23 Opracowania24 Opracowania25 Opracowania26 Opracowania27 Opracowania28 Opracowania29 Opracowania30 Opracowania31 Opracowania32 Opracowania33 Opracowania34 Opracowania35 Opracowania36 Opracowania37 Opracowania38 Opracowania39